●成果简介：本技术工艺流程为：斑点叉尾鮰鱼皮→清洗→切段→去腥漂洗→浸味→预烘→微波膨化→调味→包装→杀菌→成品。采用本发明方法加工的鱼皮金黄色，光泽好，爽脆性极好。红茶脱腥效果好。本发明给出的微波处理功率及时间，所得鱼皮微黄、外形饱满、口感酥脆。本发明给出的调味液的配方给鱼皮调味，风味好，产品香辣适口和没有异味，而色泽上除了具有鱼皮本身的银灰色外，还伴有橙红色的辣椒油色，色香诱人。采用本发明加工的鱼皮细菌总数≤10cfu/g，大肠菌群?≤30MPN/100g，无致病菌和因为生物作用所引起的腐败变质现象。常温下保质6个月以上。

●合作方式：技术转让。

●知识产权及获奖情况：已获得国家发明专利授权。