●成果简介：
本技术是将鳙鱼（又俗称雄鱼）头去鳃、清洗干净后，通过液氮速冻、上冰衣、充氮包装，置于-18℃的冰柜中贮藏，另将碎鲜辣椒、料酒、陈醋、生抽、鸡精等调味料制成调料包，与速冻鳙鱼头一起包装制成预制调理菜销售，该方法简便易行，产品保质期可达3个月以上，是湘菜工业化生产的全新途径。
●合作方式：技术转让。
●知识产权及获奖情况：已获得国家发明专利授权。
